Schon seit Jahrhunderten weiß man im Bregenzerwald auch aus einfachen Zutaten besonders g`schmackige Gerichte zu zaubern.
Dieser Philosophie ist der Hausherr in all den Jahren treu geblieben. Für ihn ist kochen nicht Beruf sondern Berufung, denn jedes Gericht – sei es auch nur ein simpler Salat – wird bei ihm frisch zubereitet, denn nur so kann Harmonie, Geschmack und Ästhetik erreicht werden, und ein Essen wird wirklich zum „Wellness für die Sinne“. |  | | |  | | |  Das Streben nach Perfektion fordert seine Kreativität und auch das Fingerspitzengefühl täglich neu, und nicht immer ist es die Grammwaage die über gutes Gelingen entscheidet, sondern hauptsächlich, so sagt man, kommt es auf das richtige Gefühl an.
Und dieses Gefühl ergänzt seine Frau in vollendeter Harmonie als Leiterin im Service auf ihre eigene und unverfälschte Art, denn erst so, ob zum Frühstück, zu einem kleinen Snack am Mittag oder im fein gedeckten Restaurant am Abend. Die Bregenzerwälder Küche ist auf St. Hubertus tatsächlich ein „Genuß für alle Sinne“. | | |   |
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